Sadlove pagáče z kysnutého cesta

3 dl mlieko

5 dkg sušené droždie

1 PLcukor

1 ČL sol

0,5 dl bielé víno

50 dkg Mix per pane

25 dkg sadlo

1 vaječný žltok

Z ingerdiencií vypracujeme cesto ( okrem sadla), necháme 30-40 minút kysnúť. Rozvalkáme  a potrieme so sádlom ( sádlo zomelieme a pridáme 1PL octu ).

Potom cesto prekladáme.Najprv bočné strany do stredu a potom protilahlé strany. Dôležité, aby sme cesto prekladali stále tým istým postupom!

Cesto necháme 15 minút zakryté na doske ,opäť rozvalkáme a prekladáme. Tento postup zopakujeme 3x.

Potom cesto rozvalkáme na požadovanú hrúbku,nakrájame,potrieme vajíčkom a pečieme na 210-200 stupńoch cca 15-20 minút. Cesto treba dať do horúcej rúry!